מטלה ראשונה- שאלת חקר
כיצד ישתנה קצב גדילת העובש בסוגי גבינות צהובות שונות?
מטלה שנייה- שאלות משנה
1. האם גבינה מסוימת תעלה יותר עובש מגבינה אחרת?
2. מה מיוחד בגבינה מסוימת שמהירות גדילת העובש מהר יותר מגבינה אחרת?
4. איך משפיעים החומרים המשמרים על קצב גדילת העובש בכל גבינה?
5. על כל גבינה, יעלה מקור עובש במקום מסוים, למה דווקא במקום הזה?
6. כמה זמן יקח לגבינה הראשונה לעלות עובש?
7. האם יש סיכוי שהעלאת העובש תפסיק במצב מסוים, אם כן למה?
8. האם עובי הגבינה ישנה את מהירות גדילת העובש?
9. איזה עוד גורם שונה בכל גבינה יכול לשנות את מהירות גדילת העובש?
10. האם יהיה מצב שבחזרות שלנו נגלה הבדלים בין הגבינות שהם מאותו סוג?
מטלה שלישית- תשובות לשאלות משנה:
1. ייתכן שבגבינה מסוימת יעלה יותר או פחות עובש מגבינה אחרת מכיוון שבכל גבינה יש כמות שונה של חומרים משמרים.
2. לגבינה הספציפית הזו יש פחות חומרים משמרים.
4. החומרים המשמרים גורמים לגבינה להיות יותר עמידה, ככל שהיא יותר עמידה כך היא תעלה פחות עובש.
5. יעלה עובש בגבינה במקום מסוים כי בידיוק שם יש פחות חומרים משמרים.
6. התקשרנו למשק דותן שנמצא בצפון ושאלנו כמה זמן לוקח לגבינה צהובה להעלות עובש, היה לו קשה לענות לנו אבל הוא אמר שבין 3-4 ימים ייקח לגבינה לעלות עובש.
7. גבינה מתחילה לעלות עובש אחרי שלו ארבעה ימים אבל היא יכולה להמשיך להעלות עובש עד ארבע שבועות ואז היא כבר תעלם.
8. עובי הגבינה יכול לשנות את מהירות העובש כי החומרים המשמרים יכולים להיות בגבינה מסוימת עמוק בתוך הגבינה ואז העובש יופיע קודם ויש גבינות שבגלל העובי הקטן שלהם החומרים המשמרים נמצאים פחות עמוק ואז יקח יותר זמן שיעלה עובש. כלומר, הקרבה של החומרים המשמרים לשכבה הראשונה של הגבינה היא זאת שתיקבע אחרי כמה זמן יעלה העובש.
9. אין עוד גורם שבגללו הגבינה מעלה עובש מהר יותר או לאט יותר, הגורם היחיד המוכח היום הוא חומרים משמרים.
10. לא אמורים להיות הבדלים של אותה גבינה, לדוגמא גבינת עמק, מכיוון שהמחלבות מכינות את הגבינה עם בידיוק אותם חומרים ומאותם פרות כך אין הבדלים בין הגבינות של אותו סוג.
מטלה רביעית- תכנון החקר הכולל
בעיה-
כיצד ישתנה קצב גדילת העובש בסוגי גבינות צהובות שונות?
השערה-
לגבינות יקח בין 3-4 לארבעה ימים להתחיל לעלות עובש, ההבדלים בין סוגי הגבינות יהיו מספר שעות, כלומר גבינה מסוימת תתחיל לעלות עובש ולאחר כמה שעות עוד גבינה ואחרי עוד כמה שעות גבינה אחרת, אך כולן יתחילו לעלות עובש תוך 3-4 ימים.
שיטת המחקר- ניסוי:
כלים וחומרים:
3 סוגי גבינות: 3 חתיכות של גבינת עמק 5 אחוז(תנובה), 3 חתיכות של גבינת טרה (נעם) 22 אחוז, 3 חתיכות של גבינת גלבוע.
דף לבן שעליו נניח את הגבינות.
מהלך הניסוי:
נניח את כל הגבינות(9 גבינות בסך הכל) על דף במקום קבוע שנראה לשמש.
נצלם כל בוקר וערב את הגבינות.
הדרך שנרשום את התוצאות:
נשאיר את הגבינות 5 ימים ולאחר מכן נרשום את מה שקרא בכל יום מתוך החמישה ימים.
לכל גבינה תהיה פסקה בסופו של דבר שתסביר מה קרה לאותה גבינה במשך חמישה ימים.
אנחנו נציין בטבלה איפה עולה עובש, כמה בכל גבינה ועוד...
כיצד ישתנה קצב גדילת העובש בסוגי גבינות צהובות שונות?
מטלה שנייה- שאלות משנה
1. האם גבינה מסוימת תעלה יותר עובש מגבינה אחרת?
2. מה מיוחד בגבינה מסוימת שמהירות גדילת העובש מהר יותר מגבינה אחרת?
4. איך משפיעים החומרים המשמרים על קצב גדילת העובש בכל גבינה?
5. על כל גבינה, יעלה מקור עובש במקום מסוים, למה דווקא במקום הזה?
6. כמה זמן יקח לגבינה הראשונה לעלות עובש?
7. האם יש סיכוי שהעלאת העובש תפסיק במצב מסוים, אם כן למה?
8. האם עובי הגבינה ישנה את מהירות גדילת העובש?
9. איזה עוד גורם שונה בכל גבינה יכול לשנות את מהירות גדילת העובש?
10. האם יהיה מצב שבחזרות שלנו נגלה הבדלים בין הגבינות שהם מאותו סוג?
מטלה שלישית- תשובות לשאלות משנה:
1. ייתכן שבגבינה מסוימת יעלה יותר או פחות עובש מגבינה אחרת מכיוון שבכל גבינה יש כמות שונה של חומרים משמרים.
2. לגבינה הספציפית הזו יש פחות חומרים משמרים.
4. החומרים המשמרים גורמים לגבינה להיות יותר עמידה, ככל שהיא יותר עמידה כך היא תעלה פחות עובש.
5. יעלה עובש בגבינה במקום מסוים כי בידיוק שם יש פחות חומרים משמרים.
6. התקשרנו למשק דותן שנמצא בצפון ושאלנו כמה זמן לוקח לגבינה צהובה להעלות עובש, היה לו קשה לענות לנו אבל הוא אמר שבין 3-4 ימים ייקח לגבינה לעלות עובש.
7. גבינה מתחילה לעלות עובש אחרי שלו ארבעה ימים אבל היא יכולה להמשיך להעלות עובש עד ארבע שבועות ואז היא כבר תעלם.
8. עובי הגבינה יכול לשנות את מהירות העובש כי החומרים המשמרים יכולים להיות בגבינה מסוימת עמוק בתוך הגבינה ואז העובש יופיע קודם ויש גבינות שבגלל העובי הקטן שלהם החומרים המשמרים נמצאים פחות עמוק ואז יקח יותר זמן שיעלה עובש. כלומר, הקרבה של החומרים המשמרים לשכבה הראשונה של הגבינה היא זאת שתיקבע אחרי כמה זמן יעלה העובש.
9. אין עוד גורם שבגללו הגבינה מעלה עובש מהר יותר או לאט יותר, הגורם היחיד המוכח היום הוא חומרים משמרים.
10. לא אמורים להיות הבדלים של אותה גבינה, לדוגמא גבינת עמק, מכיוון שהמחלבות מכינות את הגבינה עם בידיוק אותם חומרים ומאותם פרות כך אין הבדלים בין הגבינות של אותו סוג.
מטלה רביעית- תכנון החקר הכולל
בעיה-
כיצד ישתנה קצב גדילת העובש בסוגי גבינות צהובות שונות?
השערה-
לגבינות יקח בין 3-4 לארבעה ימים להתחיל לעלות עובש, ההבדלים בין סוגי הגבינות יהיו מספר שעות, כלומר גבינה מסוימת תתחיל לעלות עובש ולאחר כמה שעות עוד גבינה ואחרי עוד כמה שעות גבינה אחרת, אך כולן יתחילו לעלות עובש תוך 3-4 ימים.
שיטת המחקר- ניסוי:
כלים וחומרים:
3 סוגי גבינות: 3 חתיכות של גבינת עמק 5 אחוז(תנובה), 3 חתיכות של גבינת טרה (נעם) 22 אחוז, 3 חתיכות של גבינת גלבוע.
דף לבן שעליו נניח את הגבינות.
מהלך הניסוי:
נניח את כל הגבינות(9 גבינות בסך הכל) על דף במקום קבוע שנראה לשמש.
נצלם כל בוקר וערב את הגבינות.
הדרך שנרשום את התוצאות:
נשאיר את הגבינות 5 ימים ולאחר מכן נרשום את מה שקרא בכל יום מתוך החמישה ימים.
לכל גבינה תהיה פסקה בסופו של דבר שתסביר מה קרה לאותה גבינה במשך חמישה ימים.
אנחנו נציין בטבלה איפה עולה עובש, כמה בכל גבינה ועוד...
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה